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山柰的食用价值山柰

山柰可单独使用、整用、碎用、加工制成粉状用,也可与其他原料配成新的派出调味品进行使用,常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法,如扒鸡、熏鸡、沙姜粉蒸肉等。其中“沙姜粉蒸肉”中的粉料,用25克山姜、15克山柰、500克糯米,一同炒熟至干脆不焦,取出晾凉后磨成粉末即可。这款粉料还可以用来蒸制各种荤料,能使肉质肥而不腻、香味浓郁。

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中医认为:山柰味辛,性温,无毒,具有增进食欲、调节口味、行气化痰、温中散寒、开胃消食、理气止痛、健脾消水、去湿防疫的功效,可用于治疗胸膈胀满,肠胃冷痛,饮食不消。

与其他苦香型的调味料一样,山柰的用量不能太多,比如用于烧、卤、麻辣火锅,用量多在5――10克之间。

原料:猪肚1个,鲜山柰50克,葱粒、香菜各10克,纱纸长沙癫痫中医医院1张,锡纸1张,粗盐1000克。

调料:a料(山柰粉30克,盐50克,冰糖100克,清水1千克,八角5粒);

b料(山柰粉、盐、白砂糖、味精各5克,鸡粉3克,香油1克,玖瑰露酒2克)。

1、猪肚用生粉反复搓揉,洗净后用干布擦净,加a料拌匀后放入盘中,入蒸柜大火蒸90分钟取出;

2、猪肚切原发性癫痫会遗传吗长6厘米、宽2.5厘米的骨排形,鲜山柰切薄片;

3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入山柰片、葱粒、香菜,中火煸香,入猪肚、b料大火翻匀,出锅备用;

4、用纱纸包好猪肚,再包上一层锡纸放入煲内;

5、锅内放入粗盐,大火翻炒至热,出锅放入煲内,再用小火煲5-10分钟,离火后打开锡纸纱纸即可。

癫痫会出现什么症状>提示:成菜配合沙姜粉、玖瑰露酒一起食用,有独特浓香味。

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