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立冬食补美味连连看 糖炒栗子、烤红薯齐上阵_食疗养生

  金栗飘香最是食栗好时节

  秋冬季节,北京的大街上就会飘起糖炒栗子的香味儿, 牛皮纸袋装满热乎乎的炒栗子,拨开油亮的皮,软糯香甜的金黄色栗子肉令人垂涎,真是香浓无比。北京的怀柔、密云等地区也盛产优质板栗。

  其实,栗子也是一种非常营养的秋冬补品。立冬后天气渐渐转寒,而“寒为阴邪,易伤阳气”,由于人身阳气根源于肾,所以寒邪最易中伤肾阳,这个时候最宜吃些应时的栗子等坚果以养肾气。

  栗子被古代医学家孙思邈称为“肾之果”,李时珍在《食物本草》中这样描写栗子的功效:“主益气,厚肠胃,补肾气,令人耐饥”。栗子中所含的不饱和脂肪酸和丰富的维生素及矿物质,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品; 除糖炒栗子外,栗子生吃或者入菜都是不错的选择:中老年人养成每日早晚各吃风干的生板栗5~10枚的习惯,可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的;而将栗子作为辅料,用来炖鸡、肉也是难得的美味。

  专家提示,虽然栗子的营养保健价值很高,但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。另外,脾胃不好的人也不要一次性吃太多栗子。

  ■TIPS立冬美味

  板栗乌骨鸡

  乌骨鸡,甘平,入肺肾,滋阴益气,能双补肺肾。板栗,补肾强筋。两种食物同用,可补肺气上饶癫痫病治疗的费用,也为补肾做好准备。

  原料:鲜板栗10枚,乌骨母鸡一只

  做法:鲜板栗去壳取栗仁备用,乌骨鸡褪毛,去除内脏,洗净晾干。将乌骨鸡、板栗仁同入砂锅中,加清水没过鸡与栗,放一块生姜入水中,加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐,即可食用。

  涮羊肉

  暖融融涮一锅 最鲜不过羊肉

  除了满街飘香的栗子,在秋冬季节人们最想吃的那一口儿就数火锅了。北方人尤其爱吃火锅,而羊肉则是吃火锅必不可少的一道美味,由于太喜爱羊肉,北方人甚至将火锅爱称为“涮羊肉”。

  俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,羊是纯食草动物,所以肉质细嫩,较之猪肉和牛肉,其脂肪含量与胆固醇含量较少。它具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多的特点。冬季以羊肉作为防寒的温补佳品,可收到进补和防寒的双重效果。

  但由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。元时医学家李杲说:“羊肉,甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气。”在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,是一举两得的美事。

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  此外,羊肉也并不是人人皆宜。比如,发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

  ■TIPS立冬美味

  山药羊蝎子

  羊蝎子就是羊脊骨,因其酷似蝎子而得名。而滋肾益精的山药也适于秋冬食补,因此山药羊蝎子是秋冬进补不可多得的一道美味。

  原料: 羊蝎子450克、山药200克、胡萝卜30克

  做法:将羊肋排切成5厘米的条,放入加料酒的开水中焯水,去掉异味,沥干水分。山药、胡萝卜也切条,焯水备用。在锅内放油烧热,煸香葱姜片,烹入料酒,锅内加水,下入羊排,炖煮15分钟,加山药、胡萝卜、入盐、鸡精、胡椒粉调味,煮熟后就可出锅了!

  甜滋滋 最经典的儿时美味

  小时候零食不多,特别是一到冬天,水果少了,可以做零食的“好吃的”就更少了,幸亏有它——烤红薯!

  这样的一幅场景你熟悉吗?萧瑟的冬天,一辆小推车上放一个褐色的炉子,炉子上摆满了烤熟的红薯。卖烤红薯的人还不断翻动炉子,红薯的香气一阵阵飘来,暖又香。

  红薯具有很高的营养价值。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,“红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾”。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙癫痫有效的治疗方法等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。此外,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。但需要注意的是,红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。而烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。

  ■TIPS立冬美味

  微波炉烤红薯

  担心小贩卖的烤红薯不卫生?那么买生红薯回家自己烤!只需要用微波炉就可以烤出一样香甜的美味红薯啦!

  原料:红薯

  做法:把红薯洗干净,在上面扎洞,然后把红薯放微波炉中火烘烤,根据红薯大小来设定时间,烤一会就拿出来看看,用手把它捏捏软,直到烤熟为止

  注意: 一定要扎几个洞,不然会引起水蒸气无法散发而爆炸;时间一般不要太久,几十秒看一下软硬程度并翻动下红薯。

  需要提醒的是,食补和精神、起居调养要结合起来使用。立冬时节要注意保持心境平静、情绪安宁外,起居方面做到“早卧晚起,必待日光”,既保证充足的睡眠,也要注意保暖,睡前可以热水泡脚,促进机体阴阳的和调。

  “立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”

  相信很多北方人都听说过这句古老的谚语,南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单,那边上薄薄的,中间圆滚滚的饺子,长的是不流口水,没有意识的现象,请问这是羊癫疯的症状吗?是有点像耳朵?每年立冬之时,家家户户都会在家包饺子,俗称“捏耳朵”,据说这个习俗也是源于“吃哪儿补哪儿”的民语,希望吃了有肉有菜又暖暖和和的饺子会温暖一冬天。

  饺子是最有中国特色的食物之一,在如立冬、春节等一些很重要的时候我们都会吃饺子。民间有讲,交子之时吃饺子,取吉祥之意。交子之时,指的是季节或新旧交替的时候,如大年三十是旧年和新年的交接,而立冬则是秋天和冬天交接的时节,所以,“交”子之时的饺子是不能不吃。

  除了美味,饺子也是一种温暖团圆的食物:一家人围着案台,一起和面、擀皮、包饺子,煮好后再围坐在一起吃。热腾腾的饺子占上腊八醋,甭提多温馨了。

  ■TIPS立冬美味

  南瓜蒸饺

  饺子算是面点里的“百变大王”,不同馅料可以制作出不同口味的饺子,今天为大家介绍的南瓜蒸饺就是将萝卜干和豇豆等南方美味做馅,南北结合包成金黄色的小元宝。

  材料:面皮:面粉、熟南瓜泥;馅儿:萝卜干、豇豆、猪后腿肉

  做法:在面粉中加入蒸好的南瓜泥和少许盐,揉成光滑的面团,并饧半小时以上。猪肉洗净剁肉末后,将料酒、胡椒粉、葱姜末腌制一会。萝卜干、豇豆洗净,切小丁。萝卜干、豇豆、肉末加入调和油、蚝油,盐、香油分别炒半熟后,混合一起再炒几分钟。起锅,就可以包饺子了。最后将蒸屉铺上笼布、摆上包好的饺子,蒸15分钟即可。

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